当归生姜羊肉汤

源自医圣张仲景的《金匮要略》

是流传千年的经典食疗方

被誉为“冬季暖身第一汤”

尤其适合冬季

这个人体进补的黄金时节

但原理如何

是否有禁忌

还是需要探究探究的

今天

小编一文和大家

说明白这个“大补物”

Part1：当归生姜羊肉汤的原理

从中医角度看，羊肉性温味甘，归脾、肾经，能温中暖肾、益气补虚，是冬季补阳的“天然食材”；当归性温味甘辛，归肝、心、脾经，既能补血活血，又能缓解血虚引起的畏寒、乏力；生姜性温味辛，能温中散寒、去腥调味，三者搭配“温而不燥、补而不滞”，恰好对应冬季“寒邪易侵、阳气易耗”的特点，能从根源上驱散寒气、补足气血。

现代营养学也佐证了其合理性：羊肉富含优质蛋白、铁、锌等营养素，能补充冬季人体代谢所需能量，改善手脚冰凉；当归中的挥发油、多糖等成分，有助于促进血液循环；生姜中的姜辣素则能促进消化液分泌，减轻羊肉的油腻感。

Part2：适配人选，可以1+1+1＞3

1.体质虚寒人群：平时畏寒怕冷、手脚冰凉，冬季更甚；面色苍白或萎黄，容易疲劳、气短乏力；大便稀溏、小便清长，舌苔薄白。

2.产后恢复期女性：产后气血亏虚、寒邪易侵，出现腹痛、畏寒、恶露不尽等情况，适量饮用能补血散寒、促进恢复（需产后1周后，在医生指导下饮用）。

3.中老年人群：阳气渐衰、气血不足，容易出现腰膝酸软、畏寒、关节冷痛等问题，长期适量饮用可温阳补虚、养护关节。

4.气血不足的上班族：长期熬夜、压力大，导致气血耗损，出现头晕眼花、手脚冰凉、月经不调（女性）等情况，适合冬季调理。

Part3：营养师推荐“黄金配比”（3-4人份）

羊肉洗净切块，冷水下锅，加入3片生姜、1勺料酒，大火煮沸焯水3分钟，撇去浮沫（去除血污和膻味的关键步骤）；焯好的羊肉用温水冲洗干净，放入砂锅，加入剩余生姜片、当归、红枣和清水；大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，至羊肉软烂；加入枸杞，继续炖10分钟；最后根据口味加适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。

注意：炖制时不要频繁开盖，避免热气流失，影响口感和药效；若觉得膻味较重，可加1小段葱段或1颗白蔻，不宜加过多香料，以免掩盖食材本身的风味和药效。

Part4：这些人可不能喝！会出事！

当归生姜羊肉汤虽好，但“温燥之性”明显，以下人群饮用可能加重身体负担，甚至引发不适：

1.热性体质人群：平时容易上火、口干舌燥、咽喉肿痛；大便干结、小便黄赤；舌红苔黄，这类人喝了会“火上浇油”。

2.感冒发热人群：正在发烧、咳嗽、流鼻涕的人，进补会导致外邪滞留体内，加重病情，需等感冒痊愈后再补。

3.湿热内蕴人群：体内湿气重，出现口苦口黏、腹胀、大便黏腻、舌苔黄腻等情况，饮用后会加重湿热症状。

4.特殊人群：如孕妇，因为当归有活血作用，孕早期需避免饮用，孕中晚期需在医生指导下少量食用；高血压、高血脂、痛风患者，因为羊肉脂肪和嘌呤含量较高，需严格控制用量（每次不超过100g），或在医生、营养师指导下食用；消化不良者，因为羊肉不易消化，脾胃虚弱、经常腹胀的人需少量尝试，避免过量引起积食。

【温馨提示】

冬季进补有3个关键原则，需要辨证施补、循序渐进和 搭配均衡。进补时搭配蔬菜（如白萝卜、冬瓜）、杂粮，既能中和温燥之性，又能保证营养均衡，避免单一进补。如果不确定自己是否适合喝当归生姜羊肉汤，或有其他养生疑问，欢迎来我院寻找中医科专业医生为您解答～愿大家都能在这个冬天暖身暖心，健康过冬！咨询热线：0757-86891519。