中医把一年分为春、夏、长夏、秋、冬五个季节，分别归属于五行的木、火、土、金、水，分别对应于肝、心、脾、肺、肾这五脏，故又有“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”的季节养生侧重。

《黄帝内经》中说道：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”春天是四季之始，阳气始发，内孕生升之机。春天在五行中属木，而人体的五脏之中肝也是属木性，因而春气内应于肝，肝气升发能启迪各大脏腑，使各脏腑之气生升有度，五脏六腑安定则生生不息。

 

 

俗话说“养肝就是养命”，肝脏作为人体最重要的代谢和解毒器官，与全身健康都息息相关！《黄帝内经》也曾记载：“肝者，将军之官，谋虑出焉。”意思是说，肝是身体健康的“将军”，平定“疾病内乱”都离不开它。

中医素来有“春宜养肝”之说，通过食补可护肝。我国的传统医学素来有“五色饮食”的说法，而肝主青色，“青色入肝经”，因此春天可多吃一些青色食物。

 

 

下面小编为大家分享一些春季青色养肝食材，

还有相应的食疗方供大家参考！

 

1. 韭菜

春天的韭菜最好吃，既鲜又嫩，一剪刀下去香味扑鼻而来。大家不知道的是，春韭吃起来不仅香，而且对肝脏也大有裨益。

功效：韭菜性温、味辛，入肝经，可充肝气。李时珍将它称之为“肝之菜”，不仅有助于阳气升发，还有温中行气、散瘀、解毒之效。

 

 

 

 

推荐食疗：韭菜炒核桃虾仁

【材料】：韭菜500克，核桃仁、鲜虾仁各50

【做法】：①将韭菜洗净后进行切段；然后再将虾仁洗净；                                     ②再用锅加油后烧热，把核桃仁、虾仁炒至八成熟，最后加入韭菜段翻炒片刻，加盐调味即可。

【功效】：可起到滋补肝肾的作用。

【适合人群】：肝气不足及肾阳虚者食用。

 

     

 

2、 蒲公英  

蒲公英又叫黄花地丁、婆婆丁，有“药草皇后”的美誉，是药食两用之物。

功效：味苦甘，性寒，入肝、胃，二经。具有清热解毒、养护肝脏、消痈散结之功效，尤其在清肝热方面，效果较好。

 

 

 

 

 

推荐食疗：蒲公英玫瑰花茶

【材料】：干蒲公英、玫瑰花各10克。

【做法】：取上述食材，清洗干净后，放进杯里开水冲泡，盖上盖子焖15分钟后，代茶饮即可。

【功效】：蒲公英偏寒凉，搭配性温的玫瑰花，可使整体药性偏于平和，既能平肝理气，还能美容养颜，一般人均可饮用。

【适合人群】：肝功能异常的患者以及内分泌失调、容易上火的人群。

 

 

 

3.  荠菜  俗话说得好“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”。荠菜在所有的野菜中独领风骚，备受人们喜爱，是春季的“养肝第一菜”。

功效：可以养肝、补脾胃、降血压，还有促进肠道蠕动的作用，特别能缓解春季肝火旺盛时引起的口干口苦、双目干涩、牙龈出血等问题。

 

 

推荐食疗：荠菜猪肝汤

【材料】：猪肝100克、荠菜100克、枸杞子20克、生姜4片。

【做法】：荠菜事先焯水，猪肝切片用盐腌制后挂水淀粉。先下荠菜、枸杞等食材，最后放猪肝焯烫成熟即可。

【功效】：中医讲以脏补脏，猪肝有助于补肝脏；枸杞子养肝补血；荠菜疏肝养肝（菠菜养血滋阴）；生姜不仅能去腥调味，它本身是辛味的，也有助于舒畅肝气。这四味食材搭配起来，有养阴补血、护肝明目的作用，非常适合我们春季护肝。

 

 

 

4.  香椿  

香椿是春菜代表之一，也是民间常见的药食同源佳品，尤其美味。香椿味苦性平，归肝、肾、胃经，被称为“树上蔬菜”。功效：有清热解毒、健胃理气，调理食欲不振，还能调理湿久化热、湿热伤阴所致的口苦口干、心烦、大便偏干、情志失调等症状。

 

 

 

 

推荐食疗：香椿拌豆腐

【材料】：豆腐2块，香椿150克、香油，精盐，味精，花椒粒少许。

【做法】：①豆腐切成丁，在沸水锅中烫一下，捞出过凉水，  

           装入盘中。

         ②香椿芽掰开后冲洗干净用热水焯一下，叶子绿，                                   

           香味飘出后捞出过凉水；挤干水分，切成小粒，

           铺在豆腐上。

         ③适量盐、味精、花椒倒入小碗中，加入适量水

           调成碗汁。

          ④将碗汁倒在香椿上再滴入2、3滴香油，静至

             5到10分钟食用，味更佳。

【功效】：适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。

 

 

春之始，万物萌，

唯愿大家不负春光，不负已。

好了，今日的文章到这里就结束了。

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广东省第二荣军优抚医院门诊部。